Quale stufa a legna per cucinare: come funziona e quale scegliere?

In questo nostro articolo ti aiuteremo a valutare tra le migliori stufe a legna con forno o piastra adatte alla cucina e al riscaldamento di cibi in casa. Le cucine a legna sono diventate un’icona della cucina economica Italiana tanto che ogni nonna che si rispetti ne possedeva una con la quale era in grado di farci prelibatezze di ogni tipo. 

Considereremo due tra i migliori marchi di stufe disponibili in Italia: La Nordica ed Edilkamin con il nuovo marchio EK63.

Come funziona una stufa a legna per cucinare.

Le stufe a legna per cucinare, chiamate generalmente cucine a legna, sono costruite e progettate per riscaldare l’ambiente in cui sono poste e, nello stesso tempo, accumulare calore per la preparazione di alimenti. 

La parte principale è la camera di combustione, solitamente non di grosse dimensioni come può essere in un caminetto a legna.

In questa parte si genera la fiamma che ha l’utilità di riscaldare l’intera stufa con il nostro piano cottura. Come per qualsiasi combustione il tiraggio permette di aumentare e diminuire la fiamma che, a sua volta, gestirà la temperatura di esercizio dell’intero sistema. 

Il metodi di cottura in una stufa a legna sono 3: a contatto su piastra, su fiamma e al forno. Non in tutte le tipologie di stufa per cucinare potranno soddisfare tutti e 3 i metodi, di seguito ne capirai il motivo.

La piastra in ghisa come il gas o il piano a induzione.

La parte superiore della stufa per cucinare è generalmente composta da una piastra in ghisa sagomata con anelli concentrici removibili.

Il disco centrale e gli anelli possono essere facilmente gestiti per permettere a pentole di diametro differente di stare a contatto con la fiamma.

Naturalmente la cottura su fuoco diretto della legna comporterà un annerimento della pentola utilizzata, si predilige quindi l'uso di pentole in acciaio, in alluminio o rame rigorosamente non verniciato.

L'antiaderente interno invece non genera problemi nell'uso diretto su fiamma. Occorre considerare che la piastra in ghisa raggiunge temperature molto elevate pertanto se non vuoi annerire le tue pentole potrai anche cucinare in appoggio su piastra. Vi sono in commercio anche pentole a incastro che però sono decisamente scomode se pensate di usare le stesse pentole anche sul gas di casa.
Queste immagini sotto si riferiscono al piano cottura della stufa a legna Rosa La Nordica, una vera e collaudata cucina a legna.

 

Le immagini sotto ritraggono il top superiore della stufa a legna Concita, puoi rimuovere l'anello in ghisa rettificata per poggiare una casseruola in alluminio. Puoi usare l'anello come piastra calda e cuocere lentamente i cibi come una volta: a te la scelta!

La stufa a legna con forno sempre pronto.

La temperatura e i gas di combustione, per effetto tiraggio, vengono indirizzati verso la tubazione fumi che ne permette l’uscita dalla nostra abitazione. Grazie a questo percorso il calore prodotto passa attorno al forno presente generando così un accumulo di calore a suo interno. Più fiamma è presente più sarà alta la temperatura della piastra e del forno (se presente). Il forno pertanto è sempre caldo, naturalmente la sua temperatura varierà con il tiraggio, la fiamma ed eventuali impostazioni della cucina in uso. Attenzione, non tutte le stufe per cucinare possiedono un forno.

Stufe a legna con il solo piano di cottura.

Sin dal principio l’esigenza di ottimizzare riscaldamento e cucina fu il fattore trainante nella produzione di questi fantastici sistemi di riscaldamento. Oggi, le nuove tecnologie e l’esperienza coltivata in decenni di progettazione, hanno reso possibile la produzione e vendita di stufe a legna con piano per cucinare rispettando anche l'ambiente. Di seguito alcune stufe a legna per cucinare direttamente sul piano. 

Quindi... quale stufa a legna per cucinare e riscaldare acquistare?

Ora che avete compreso quali sono le tipologie di stufe che possono permettervi di cucinare con il calore del legno, potrete dedicarvi con più consapevolezza alla scelta della stufa più adatta alle vostre esigenze.

Trovare una stufa cucina a legna economica che possa rispettare le normative vigenti è un compito arduo, per questo intento i marchi più importanti possono rispondere alle nostre ricerche. 
Prezzi e caratteristiche vanno a braccetto, le maioliche sono più costose della ceramica ma a suo tempo meno costose dei rivestimenti in pietra.
Le stufe con forno economiche sono prodotte interamente in acciaio e anche quest'ultime fanno il loro lavoro di riscaldamento e cucina senza problemi, la scelta e sempre in mano nostra.

Contattaci ed esponi al nostro staff le tue esigenze di cucina e riscaldamento domestico, ci impegneremo al massimo per trovare la stufa a legna economica giusta per te.

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